- 2 cangkir kaldu sayuran
- 1 kotak santan atau setara 200 ml
- 4 siung bawang putih, parut halus
- 1 sdm jahe
- Cabai sesuai selera
- 2 1/2 sdt bubuk kari
- Garam secukupnya
- Buncis sesuai selera
- Bayam yang sudah dipotong kecil-kecil, cincang kasar
- 1 1/2 cangkir beras basmati
- 1/2 kembang kol, potong kecil
- 1/2 bawang merah, iris tipis
- Daun ketumbar, yogurt dan irisan jeruk nipis, untuk penyajian
10 Resep Makanan Vegetarian, Cocok Dinikmati saat Makan Malam 11.48
Miliki gaya hidup vegetarian mungkin membuat Mama kesusahan atau menjadi lebih selektif dalam memilih makanan. Sebagai pengganti daging, tahu dan tempe menjadi andalan utama yang sering digunakan.
Namun, ada beragam variasi resep masakan vegetarian yang lezat dan dijamin, nggak bikin bosan lho, Ma!
Berikut Popmama.com rangkum 10 resep makan malam untuk vegetarian.
1. Nasi kari dengan kembang kol dan buncis
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga 220 derajat celsius.
- Campur kaldu sayuran, santan, bawang putih, jahe, cabai, bubuk kari dan 2 sdt garam dalam mangkuk. Kemudian tambahkan buncis dan bayam, lalu aduk hingga rata.
- Sebarkan nasi secara merata di bagian bawah piring yang sudah disiapkan. Tuangkan campuran santan, ratakan buncis dan bayam di atas nasi. Taburkan kembang kol dan bawang bombay di atasnya, pastikan semuanya terendam hingga ke tepi wajan.
- Tutup rapat dengan aluminium foil dan panggang hingga sayuran melunak namun masih berwarna cerah sekitar 25 menit.
- Angkat kertas aluminium dan panggang hingga kembang kol sedikit gosong dan nasi matang sekitar 20 hingga 25 menit.
- Diamkan selama 5 menit agar nasi dapat menyerap lebih banyak air. Sajikan dengan taburan daun ketumbar, sedikit yogurt dan perasan jeruk nipis.
2. Telur dengan labu panggang
Bahan-bahan:
- 6 buah labu hijau atau zucchini
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun
- 4 daun bawang, iris tipis
- Cabai sesuai selera, dicincang
- 3 sdm peterseli cincang
- 1/4 sdt pala parut
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdm mentega
- 6 butir telur
- 1/2 cangkir keju cheddar parut
Cara membuat:
- Parut labu hijau atau zucchini menggunakan parutan berlubang besar ke dalam saringan. Kemudian campur dengan 1 sdm garam, lalu tiriskan selama 30 hingga 40 menit. Peras labu untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin.
- Panaskan oven hingga 190 derajat celsius.
- Sisihkan 3 sdm daun bawang. Tambahkan sisa daun bawang, cabai, dan garam secukupnya, lalu masak hingga daun bawang lunak sekitar 3 menit.
- Tambahkan labu parut dan masak, aduk sesekali, sampai empuk, sekitar 7 menit.
Masukkan peterseli, pala, dan merica sesuai selera. Masak hingga campuran agak kering. Angkat dari api dan dinginkan selama 5 menit. - Masukkan labu labu hijau atau zucchini secara merata ke dalam wadah yang sudah dibaluri minyak zaitun. Buat enam lekukan pada adonan dengan bagian belakang sendok, lalu taruh 1/2 sdt mentega di masing-masing lekukan.
- Pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan ke dalam lekukan. Bumbui dengan garam dan merica, dan taburi dengan keju.
- Pindahkan wadah ke dalam oven dan panggang hingga telur matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan sekitar 10 hingga 12 menit. Taburkan daun bawang di atasnya.
3. Sandwich tahu krispi
Bahan-bahan:
- 400 gr tahu
- 1 cangkir sari acar
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt paprika asap
- 1 sdt gula
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Iris tahu menjadi empat bagian besar. Susun potongan-potongan tersebut dalam wadah kedap udara yang aman untuk microwave dan bekukan semalaman.
- Buka tutup wadah dan panaskan tahu dalam microwave dengan suhu tinggi, hentikan setiap 2 menit untuk membuang airnya dan periksa apakah tahu sudah mencair.
- Kemudian Pindahkan tahu ke dalam saringan sambil membuat air garam.
- Campurkan sari acar, bubuk cabai, paprika asap, gula, dan 1 sdt garam dalam wadah kedap udara yang sama. Tekan perlahan potongan tahu untuk mengeluarkan kelebihan air, lalu masukkan ke dalam air garam secara merata. Tutup dan rendam tahu di dalam lemari es setidaknya selama 1 jam atau hingga 8 jam.
- Untuk lapisan tahu, kocok tepung terigu, tepung maizena, baking powder, bubuk cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, oregano kering, paprika asap, dan 1/2 sdt garam dan merica dalam mangkuk sedang. Masukkan 1 hingga 2 sdm air garam untuk membuat adonan.
- Aduk mustard dan sirup maple ditambah 2 sdm air hangat dalam mangkuk kecil yang terpisah.
- Masukkan tahu ke dalam campuran tepung. Kemudian celupkan ke dalam campuran mustard, pastikan semua sisi terlapisi, lalu celupkan lagi ke dalam tepung. Pindahkan tahu yang sudah dilapisi ke piring sambil melapisi sisanya.
- Masukkan potongan tahu ke dalam minyak panas, beri jarak di antara setiap potongan. Goreng hingga lapisannya berwarna cokelat keemasan.
- Oleskan saus mayo di atas roti burger, tambahkan sepotong tahu di atasnya dan lapisi dengan selada serta acar.
