Praktis dan Mudah! 5 Resep Olahan Mie A la Chef Devina Hermawan

Bahan utama: 

• 400 gram paha ayam fillet
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh kecap ikan
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh kecap hitam (opsional)
• 2 sendok teh minyak wijen

Bahan pendukung: 

• 75 ml minyak
• 2 batang daun bawang
• 7 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 cm jahe
• 200 ml air
• ½ sendok teh kaldu bubuk/penyedap rasa
• ¼ sendok teh merica
• 2 sendok teh gula pasir
• 4 porsi misoa/mie basah

Bahan pelengkap: 

• Sambal cabai rawit
• Kuah kaldu ayam (opsional)
• Bawang goreng

Cara memasak: 

1. Keringkan ayam menggunakan tisu lalu potong kotak kecil. Sisihkan.
2. Geprek dan cincang bawang putih, iris bawang merah, daun bawang dan geprek jahe.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi lalu masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang. Tumis hingga wangi.
4. Masukkan ayam, masak hingga wanginya keluar secara maksimal. Kemudian, masukkan kecap ikan, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kecap hitam dan air. Aduk rata.
5. Tambahkan kaldu bubuk, merica dan gula pasir, masak hingga mengental dan meresap selama kurang lebih 10 menit. Sisihkan. 
6. Didihkan air, rebus misoa beberapa saat atau dengan tingkat kematangan yang kamu inginkan. Setelah dirasa cukup bilas misoa dengan air matang. 
7. Pindahkan misoa ke dalam mangkuk, kemudian beri topping ayam, bawang goreng, daun bawang dan sambal rawit
8. Sajikan dengan kuah kaldu jika ingin berkuah. Misoa ayam kecap siap disajikan.

Bahan utama:

• 300 gram mie basah ukuran kecil
• Irisan daun bawang
• Kulit pangsit goreng

Bahan toping ayam:

• 250 gram dada ayam fillet
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• ¼ sendok teh merica
• 1 sdm minyak

Bahan minyak bawang:

• 15-20 siung bawang merah yang sudah diiris
• 200 ml minyak

Bahan sambal:

• 150 gram cabai rawit merah
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh penyedap
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis

Penyajian per porsi (asin):

• 150 gram mie
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh kecap ikan
• ⅛ sendok teh penyedap
• ⅛ sendok teh merica
• 2 sendok makan minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Penyajian per porsi (manis):

• 150 gram mie
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh kecap ikan
• ¾ sendok makan kecap manis
• ⅛ sendok teh penyedap
• ⅛ sendok teh merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Cara membuat:

1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong memanjang, pindahkan ke dalam mangkuk. Sisihkan.
2. Geprek bawang putih, masukkan ke dalam ayam lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica dan minyak. Aduk rata, kemudian tutup dengan plastik wrap. Diamkan selama 10 menit.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga sedikit kecokelatan, tiriskan. Haluskan dengan food processor.
4. Pada wajan yang sama, masukkan minyak, goreng bawang hingga kering lalu pisahkan bawang dan minyak.
5. Panaskan sedikit minyak, masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk dan air. Masak sebentar kemudian haluskan dengan food processor.
6. Masukkan ayam ke dalam pangsit, oles pinggiran dengan air, bentuk segitiga dengan lipatan samping. 
7. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kecokelatan, tiriskan.
8. Didihkan air, rebus mie hingga matang, tiriskan.
9. Untuk mie asin, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, minyak bawang dan mie. Aduk rata, kemudian tambahkan sambal sesuai selera.
10. Untuk mie manis, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak bawang, penyedap, merica dan mie. Aduk rata, kemudian tambahkan sambal sesuai selera.
11. Tambahkan ayam, bawang goreng, pangsit goreng dan irisan daun bawang. Mie setan siap disajikan.

Bahan bumbu halus:

• 7-8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai kering, rendam air hangat
• 2 ruas jahe
• ½ sendok teh lada putih utuh atau ¼ sendok teh lada bubuk
• 1 saset terasi (opsional)
• Minyak secukupnya

Bahan bumbu tumis:

• 3 siung bawang merah, iris
• 1 batang daun bawang, potong
• ½ batang seledri, iris
• ½ buah tomat merah ukuran sedang
• 1 sdm bubuk kari
• 5 ekor udang kecil dengan kulit
• 2 pasang ati ampela, rebus, iris
• 3 buah cumi, potong
• 1 butir telur
• 200 gram mie kuning
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh kecap ikan
• 1-2 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 500 ml air
• Kol, iris
• Tauge

Bahan acar bawang merah:

• 9 siung bawang merah yang sudah diiris
• ½ sendok makan cuka
• ½ sendok teh gula
• ⅓ sendok teh garam

Bahan pelengkap:

• Jeruk limau
• Cabai rawit hijau
• Timun
• Emping
• Kacang goreng

Cara memasak: 

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, jahe, terasi, cabai keriting dan cabai kering dengan sedikit minyak hingga halus. Kemudian tumis hingga harum, sisihkan.
2. Untuk acar, iris bawang merah, masukkan cuka, gula dan garam. Aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, masukkan ati ampela lalu tumis hingga wangi. Kemudian masukkan udang dan cumi, masak hingga air yang keluar dari udang dan cumi berkurangan. 
4. Masukkan telur, aduk. Kemudian, masukkan bawang merah, daun bawang, tomat dan bumbu halus. Aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, kecap ikan dan bubuk kari.
6. Masukkan air dan kaldu sapi bubuk, aduk kembali. Kemudian, tambahkan seledri dan mie, masak selama 2-3 menit. Masukkan kol dan tauge, masak sebentar.
7. Mie aceh siap disajikan

Bahan minyak ayam bawang:

• 60-80 lembar kulit ayam
• 10 siung bawang putih dengan kulit, geprek
• 5 siung bawang merah dengan kulit, geprek
• 150 ml minyak
• Air secukupnya

Bahan ayam rica:

• 300 gram paha ayam fillet dengan kulit
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1-2 cm jahe
• 4 buah cabai kering atau 2 sendok teh cabai bubuk
• 10 buah cabai rawit
• 3 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan saus tiram
• ½ sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula
• ½ sendok teh penyedap
• ¼ sendok teh merica
• ½ sendok makan kecap ikan (opsional)
• 60-100 ml air

Bahan pelengkap:

• Mie telur
• Sawi hijau yang sudah direbus
• Daun bawang
• Bawang goreng

Cara memasak:

1. Untuk minyak ayam bawang, panaskan sedikit air lalu masukkan kulit ayam, rebus di api sedang hingga air menyusut kemudian potong kulit ayam. Sisihkan.
2. Masukkan minyak, bawang putih dan bawang merah, masak hingga kering di api kecil.
3. Untuk ayam, marinasi ayam dengan saus sambal, kecap ikan, saus tiram, kecap asin, penyedap, gula dan merica. Tutup dengan plastik wrap, kemudian diamkan selama 10-15 menit.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, cabai rawit, cabai kering, minyak dan sedikit air. Tumis hingga harum. Masukkan ayam, aduk kemudian tambahkan air, masak hingga air sedikit menyusut.
5. Rebus mie telur, tiriskan.
6. Siapkan mangkuk, masukkan minyak ayam bawang, kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica dan mie, aduk. Kemudian, tambahkan ayam rica dan sawi hijau.
7. Mie ayam rica siap disajikan

Bahan-bahan:

• 1 pcs Samyang 
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar kol
• ½ buah wortel
• 1 fish cake
• 2-3 siung bawang putih
• Cabai rawit sesuai selera
• 2 sendok teh cabai bubuk
• 1 sendok makan saus sambal
• ½ sendok teh dashi/chicken powder
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok teh kecap ikan
• 400-500 ml air
• Rice cake 
• Gula sesuai selera

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dengan minyak wijen. Masukkan kol, daun bawang, wortel dan fish cake. Masak hingga harum.
2. Kemudian, rebus air hingga mendidih, masukkan Samyang. Tambahkan kecap ikan, dashi, cabai bubuk dan rice cake.
3. Masak hingga kuah mengental dan mie matang. Sajikan.

Itulah lima resep olahan mie a la chef Devina yang nggak ribet dan mudah banget ditiru. Tertarik mencobanya, Bela?