Resep Ichigo Daifuku, Camilan Manis Khas Jepang Buat Teman Santai

Sebelum masuk ke tahapan bahan dan cara membuat, kenalan dulu dengan sejarah ichigo daifuku. Melansir dari Justonecookbook, Ichigo daifuku atau stroberi mochi pertama kali dibuat pada tahun 80-an, sehingga camilan manis ini dianggap sebagai wagashi. 

Di Jepang, ichigo daifuku memiliki beberapa variasi. Ada yang isiannya kaca merah dan strawberry, namun ada juga yang menggunakan pasta kacang putih. Karena sifatnya yang musiman, ichigo daifuku biasanya hanya tersedia pada musim dingin dan musim semi di Jepang. 

Salah satu toko ichigo daifuku yang terkenal adalah toko wagashi Kashidokoro Osumi Tamaya, Shinjuku, Jepang. Pemiliki toko ini adalah Wahei Osumi, generasi ketiga dari marga Tamaya.

Berlanjut ke bagian bahan, ada sekitar 6 bahan yang kamu perlukan untuk membuat ichigo daifuku:

• 100 gram tepung beras ketan
• 2 sendok makan gula pasir
• 100 ml air
• 100 gram pasta kacang merah
• 6 stroberi
• secukupnya tepung jagung atau maizena untuk taburan

Sementara untuk lapisan pasta kacang merah, kamu bisa membeli yang sudah jadi atau diganti dengan selai coklat nuttela atau ovomaltine. Jika tidak suka buah stroberi, kamu bisa menggantinya dengan kiwi atau buah-buahan lainnya.

Langkah terakhir adalah proses pembuatan ichigo daifuku. Pembuatan ichigo daifuku memakan waktu kurang dari 1 jam dengan bahan pasta kacang merah sudah jadi, seperti dikutip dari cookingwithdog.com: 

1. Buang batang stroberi dan cuci hingga bersih
2. Bagi pasta kacang merah menjadi dua. Ambil tiga buah dari masing-masing bagian dan bentuk menjadi bola sebanyak 6 buah.
3. Ambil satu buah pasta kacang merah dan pipihkan hingga rata. 
4. Pegang ujung stroberi di tengah dan tutupi seluruh buah stroberi dengan pasta kacang merah. Pastikan semua sisi stroberi tertutup pasta kacang merah. Lakukan hal serupa sebanyak stroberi yang dipakai.
5. Taruh stroberi yang sudah berbalut pasta kacang merah di piring dan tutup dengan bungkus plastik agar tetap lembap. 
6. Selanjutnya, siapkan adonan untuk daifuku. Taburi loyang dengan tepung jagung. 
7. Tambahkan tepung beras ketan ke dalam mangkuk anti lengket bersama gula. Aduk kedua bahan hingga merata. 
8. Secara bertahap, campurkan air ke dalam adonan yang diaduk tersebut. Pastikan adonan tercampur secara merata. 
9. Kukus adonan selama kurang lebih 15 menit. Jika sudah matang, angkat dan taruh di atas loyang yang sudah dilapisi tepung jagung. 
10. Taburi adonan dengan tepung jagung. Lalu, bagi adonan menjadi 6 potong mochi kecil. 
11. Ambil satu potong mochi kecil dan pipihkan. Lakukan hal serupa hingga adonan mochi habis dan berbentuk pipih. 
12. Jika sudah, ambil stroberi yang sudah dilapisi pasta kacang merah dan taruh di atas mochi.
13. Pegang ujung stroberi di tengah dan tutup dengan adonan mochi. Lakukan tahap ini sebanyak isian daifuku yang kamu inginkan.  
14. Terakhir, kamu bisa menyimpan ichigo daifuku di dalam kulkas. Selesaikan proses dengan cepat, karena jika adonan mochi sudah dingin, sulit untuk membungkus isian stroberi secara penuh.

Itulah resep ichigo daifuku yang bisa kamu jadikan camilan saat santai. Tertarik untuk membuatnya di rumah, Bela?